Средняя зарплата официанта в москве и городах россии в 2020-2021 году

В России зарплата официанта может сильно разниться, весь она зависит и от места его работы, и от города проживания. и не только. Чтобы понять, сколько зарабатывает официант в 2021 году, необходимо учитывать и другие важные факторы, влияющие на его зарплату, например стаж работы, а также сезонность.

Чем должен обладать хороший официант

Не зная тонкостей профессии, работу официанта некоторые люди считают несложной. Но это не так — с минимальным образованием и отсутствием опыта можно устроиться лишь в простое кафе. Чтобы занять место получше, официант должен обладать следующими знаниями:

  • разбираться в тонкостях этикета;
  • уметь сервировать столы;
  • знать особенности посуды, используемой рестораном, а также разбираться в ее предназначении;
  • знать блюда, имеющиеся в меню ресторана или кафе;
  • владеть правилами подачи напитков;
  • знать все требования банкетного обслуживания.

Средняя зарплата официанта в Москве и городах России в 2020-2021 году

Читайте еще: Сколько зарабатывает массажист в 2021 году

Важный момент! Некоторые рестораны проводят тренинги, направленные на обучение официантов. Они учат красочно рассказывать о блюдах.

Оклады профессионалов

Устроиться на работу официантом можно начиная с 18 лет. Но для соискателей существуют некоторые ограничения. Самое основное — это ограничения в возрасте. Как правило, устроиться в ресторан, кафе или бар могут люди от 18 до 25 лет.

Средняя зарплата официанта в Москве и городах России в 2020-2021 году

Заведения общественного питания предусматривают другие возрастные рамки для официантов — от 25 до 35 лет. Поэтому найти работу в этой сфере после 35 лет проблематично. Для этого у работника должно быть немало плюсов — он должен быть настоящим мастером своего дела.

Что нужно, чтобы устроиться в престижный ресторан

Конечно, чтобы устроиться в престижный ресторан, необходимо соответствовать всем предъявляемым требованиям. Для этого необходимо знать иностранные языки, например английский, немецкий или французский. Действуют и другие условия:

  • прохождение специальных курсов;
  • знание вариантов переноса тарелок и замены посуды;
  • знание хореографии и изящных движений — большой плюс;
  • хорошая память;
  • привлекательный и опрятный вид;
  • понимание способов и времени приготовления любого блюда;
  • знание сочетаемости блюд и напитков.

Преимуществом для официанта будет способностью определять настроение клиента, а также его платежеспособность по взгляду.

От чего зависит зарплата официанта

Чтобы ответить на вопрос, от чего зависит зарплата, нужно учитывать следующие факторы:

  1. Уровень ресторана. Конечно, зарплата официанта, работающего в ресторане высокого уровня, значительно выше, чем заработок сотрудника сетевого заведения. Но не всегда уровень заведения будет влиять на доход официанта. Например, ресторан может предлагать слишком дорогие блюда и, следовательно, быть малопосещаемым. В этом случае высокой зарплаты ожидать не стоит.
  2. Местонахождение ресторана. Он может располагаться в удачном районе, где поток посетителей будет большим. В таком заведении можно неплохо заработать.
  3. Целевая аудитория. Здесь речь идет о заведениях общепита, которые принимают работников или студентов. Официанты здесь зарабатывают на количестве посещаемых гостей, чаевые не предусмотрены, а значит, идет процент от общей выручки.
  4. Сезонность. Больше всего этот фактор влияет на курортные города. Например, черноморские рестораны имеют высокий доход летом. Если это горнолыжные курорты, то рассчитывать на большую прибыть можно только в зимнее время.

Средняя зарплата официанта в Москве и городах России в 2020-2021 году

Читайте еще: Сколько зарабатывает парикмахер в 2021 году

Если говорить о чаевых, то они зависят от щедрости посетителей и профессионализма официанта.

Важный момент! Иногда на зарплату официанта значительное влияние оказывают чаевые — они могут превышать его ежемесячный оклад.

Негативные стороны работы официантом

Работа официантом имеет и недостатки. К ним относятся:

  1. Продолжительность рабочего дня. В некоторых ресторанах официанты работают по 15-17 часов.
  2. Периодическое нахождение в помещении с повышенной температурой — на кухне.
  3. Весь рабочий день на ногах. Это тяжело даже для молодых людей, учитывая продолжительность работы.
  4. Непременное возникновение конфликтов. Официант должен иметь хорошую стрессоустойчивость, уметь справляться со сложными ситуациями.
  5. Отсутствие, как правило, отпуска и больничного. Часто работодатели обходят уплату налогов, поэтому трудоустройство не официальное.

Средняя зарплата официанта в Москве и городах России в 2020-2021 году

Зарплата официанта в России

Сказать точно, сколько будет зарабатывать официант в 2021 году, сложно. Средняя заработная плата официанта в России составляет 35 000 рублей. В этой сумме учитываются и чаевые, но определить точную цифру невозможно из-за множества влияющих факторов.

В Москве

В столице зарплата официанта намного выше — она доходит до 100 000 рублей. В эту сумму входят также чаевые. Примерно такой же доход у официантов в Санкт-Петербурге. Но оплата труда может значительно отличаться. Например, некоторые рестораны могут вводить процентное поощрение (процент от всех посетителей за месяц). Сам процент может изменяться в зависимости от сезона.

Средняя зарплата официанта в Москве и городах России в 2020-2021 году

В других регионах

Уровень жизни в других регионах ниже, это влияет и на размер зарплаты. Например, в Нижнем Новгороде в среднем официант зарабатывает 24 000 рублей, в Зеленограде — 45 000 рублей. Но самый высокий доход по регионам был замечен в Ингушетии — он составляет около 90 000 рублей.

Загрузка…

Какая начисляется зарплата официанту в России в 2021 году

Средняя зарплата официанта в Москве и городах России в 2020-2021 годуВсем нравится вкусная еда – современная рутина в значительной мере способствует приготовлению простых и не слишком притязательных в плане вкуса блюд. Здесь главное, чтобы времени на кухонную возню тратилось поменьше. По этой причине для многих поход в ресторан (или даже расположенное возле дома кафе) является прекрасным способом побаловать себя чем-нибудь особенным. В равной степени ни одни деловые переговоры не обходятся без посещения более или менее статусного заведения, в стенах которого происходит закрепление достигнутых договоренностей.

Насколько хорошо пройдет вечер в ресторане, зависит не только от мастерства тамошнего шеф-повара, но во многом и от профессионализма официантов. Ведь именно последние отвечают за своевременную подачу разносолов, напитков и пр. Если уровень подготовленности данного специалиста окажется не на высоте, то вечер наверняка будет испорчен.

По факту, официант – это лицо заведения, от него напрямую зависит и то, в каком настроении гость покинет зал, и формирование у последнего желания вернуться сюда в следующий раз. Неряшливый вид, палец в супе и хамство – гарантированно и в кратчайшие сроки отвадят посетителей даже от самого популярного места.

Какая сумма зарплаты у Овечкина в НХЛ

Какова же теперь зарплата официанта? Давайте разбираться.

Квалификационные требования и обязанности

Работа в качестве обслуживающего персонала в кафе или ресторане – это вполне сносный вариант для молодых людей, только начинающих свой трудовой путь. Многие известные ныне лица начинали карьеру именно официантами, что в целом и неудивительно – здесь ведь не требуются какие-либо специфические навыки, а тем более высшее образование.

При этом наличие документа, свидетельствующего о профподготовке, станет несомненным преимуществом. Потому собирающемуся заниматься обслуживанием посетителей в заведении общепита не помешает записаться предварительно хотя бы на курсы.

Поступающему на работу обязательно требуется:

  • пройти медкомиссию;
  • оформить санитарную книжку.

Следует также понимать, что труд официанта (даже в заурядном кафе) это довольно тяжелая стезя. Претенденту необходимо обладать такими качествами:

  • терпеливость;
  • коммуникабельность;
  • уступчивость;
  • вежливость;
  • исполнительность;
  • выносливость;
  • отличная память (и в том числе на лица).

Быстрая реакция также очень не помешает – она вкупе со спокойствием и способностью принимать мгновенные решения в самых сложных ситуациях позволит быстро завоевать доверие работодателя.

Официант в ресторане обязан грамотно изъясняться. Следует избегать:

  • жаргонизмов;
  • мата;
  • слов-паразитов.

Несомненным преимуществом станет также:

  • располагающая внешность;
  • улыбчивость;
  • опрятность.

Какая начисляется зарплата нотариусу в России

При этом важно и умение оставаться незаметным. Совершенно недопустимы татуировки или пирсинг на видимых участках тела – представителей старшего поколения (а именно они в основном посещают рестораны) это нередко шокирует.

Квалифицированный официант обязан знать меню наизусть и помнить, какие конкретно фирменные блюда подаются в определенный день. Несомненным достоинством работника в крупных городах считают знание иностранных языков – любой зарубежный турист, узнав, что в ресторане есть люди способные его понять, наверняка и в дальнейшем будет захаживать на обед именно туда.

Читайте также:  Карантин в Эстонии при въезде в 2021 году

Перечень служебных обязанностей официанта довольно широк. Он должен:

  • быстро и аккуратно обслуживать посетителей;
  • следить за чистотой на отданных его попечению столиках;
  • иметь представление о предлагаемом ассортименте;
  • не переспрашивая записывать заказ;
  • немедленно после ухода клиентов убирать грязную посуду;
  • выучить правила поведения при пожаре.

Плюсы и недостатки

Средняя зарплата официанта в Москве и городах России в 2020-2021 годуПоложительным моментом в работе официанта является возможность каждый день встречаться с новыми людьми, что нередко позволяет завести очень полезные знакомства. Хорошие чаевые также несомненный плюс. Но это в принципе и все.

Основным недостатком работы называют необходимость постоянно находиться на ногах. Если учесть, что смены иногда длятся по 12 или даже 15 часов, то даже очень спортивный юноша к концу работы будет гарантированно вымотан. Профессиональные заболевания официантов:

  • варикоз;
  • артрит;
  • тромбофлебит;
  • ревматизм.

Еще одним недостатком профессии, о котором необходимо упомянуть, являются возрастные ограничения. По факту на работу примут людей от 18 и максимум до 27 лет. Только очень опытные соискатели возрастом до 35-ти смогут найти себе хорошее место.

Что такое зарплата «нет» и «гросс»

Зарплата официанта

Во многих странах официанты не получают зарплаты как таковой – их доход состоит исключительно из чаевых. В нашей стране обычно основная ее часть – это оклад, а небольшие суммы от клиентов рассматриваются как премиальные. Кроме того, руководство иногда поощряет лучших работников дополнительными выплатами (ежеквартальными или же годовыми).

Хорошие официанты в дорогом заведении часто получают на чай суммы, в несколько раз превышающие оклад.

Официально трудоустроенный человек обладает всеми правами, предусмотренными в ТК РФ. Положен ему и оплачиваемый отпуск. Как правило, его делят пополам и берут в периоды затишья, каковые наступают в:

  • большие государственные праздники;
  • период свадеб;
  • дни, когда проводят новогодние корпоративы.

Сколько же получает официант

Как следует из государственной статистики, средний размер заработной платы в нынешнем году достиг отметки в 36 000. При этом самые большие доходы наблюдаются в крупных городах и на курортах (только в сезон).

Так, к примеру, официальная зарплата по Москве составляет около 40 000 (для опытных сотрудников) и до 20 000 (у начинающих).

В СПб официанты в среднем зарабатывают по 30 000. В Нижнем Новгороде – в пределах 23 000.

Лучше всего ценят труд обслуживающего персонала заведений общепита в городе Нахабино. Здесь они получают около 45 000.

Немногим более скромные доходы (40 000) у официантов в Новом Уренгое и Гатчине, а также некоторых районах столицы:

Третье место по России остается за Одинцово и Всеволжском – тут заработки составляют в среднем до 35 000.

Внимание! В рамках нашего портала вы можете получить консультацию корпоративного юриста совершенно бесплатно. Для этого достаточно просто оставить вопрос в форме ниже. Обращайтесь!

Зарплаты Официант в Москве. Средняя зарплата Официант в Москве, статистика Trud.com

39 970 ₽ Средняя зарплата в месяц

Валюта: RUB USD Год: 2021 2020 2019 Выгрузить данные

По состоянию на 01.09.21, по профессии Официант в Москве открыто 537 вакансий. Для 28.7% открытых вакансий, работодатели указали заработную плату в размере 46.7+ руб. 25.9% объявлений с зарплатой 39.5+ руб, и 11.9% с зарплатой 32.3+ руб

Официант-кассир (м. Беговая)

Азбука вкуса, Москва, Беговая

Обязанности:• Приготовление безалкогольных напитков (чай, кофе, фреши);• Поддержание чистоты и порядка на рабочем месте;• Расчёт гостей;Требования:• Желание продавать;• Грамотная речь;• Умение работать в команде;• Опыт работы в сфере общепита приветствуется (от.3-х мес)Условия:• от 36.000-45.

000 до вычета налога• Белая заработная плата без задержек, выплаты 2 раза в месяц.

• Квартальные премии;• Доплаты за знание английского языка, стаж работы, образование;• График работы: 3/3• Оформление по Трудовому кодексу с первого рабочего дня;• Оплачиваемый больничный лист и отпуск;• Льготный ДМС со стоматологией• Реальный карьерный рост уже в первые месяцы;Теперь у Вас есть возможность звонить и писать на Whatsapp. Ждем ВАШИХ откликов!!!

Официант в парк-отель

СИМПЛЕКС, Москва, Филёвская линия, метро Арбатская

Работа мечты!Работа официантом/официанткой с проживанием в загородном парк-отеле. Вакансия с питанием и проживанием. Вахта в Москве. Загородный парк-отель в Подмосковье набирает сотрудников для работы в ресторане и кафе на территории.Проживание, питание, спец.

одежда — все предоставляется бесплатно без вычетов!Работа в окружении уникального хвойного парка и свежего воздуха. Рассматриваем кандидатов на вахту с опытом работы: официант кафе, ресторана, ночного клуба, бармен, помощников официанта, помощник бармена, бармен-бариста, бариста. Условия: — Вахта от 30-ти смен и более. — Смены от 1500 руб.

— Комфортное жилье рядом с местом работы, БЕЗ ВЫЧЕТОВ! — Еженедельное авансирование. Для трудоустройства Вам не нужно ничего платить или подписывать пенсионные договора. Работа вахтовым методом.

Обязанности: Обслуживание гостей согласно стандартам отеля Работа на завтраках, банкетах и a la carte Полное ведение гостя от момента заказа до закрытия счета Сервировка столов Звоните, обсудить детали или забронировать вакансию. Мы работаем без выходных с 8 до 20 часов.

Официант

Кадровое агентство «Пальма HR», Москва, Московская область

Официант (возможно без опыта работы) в сеть ресторанов модного формата (морепродукты). Работа с бесплатным проживанием в корпоративных квартирах в Москве.

Еженедельные выплаты зарплаты Зарплата от 60 000 руб руб (на руки): Обязанности: Получение заказов от гостей ресторана – работа в программе R-Keeper Расчет гостей Обслуживание гостей в зале Приготовление напитков — чай, кофе, морсы, компоты, фреши Поддержание зала в чистоте и порядке Требования: Возможно без опыта работы – всему научим Желание работать в молодом энергичном современном коллективе Приветствуется опыт работы в ресторанном бизнесе или розничной торговле Условия: Зарплата от 60000 р. – еженедельные выплаты График работы: 4/3 (обсуждается) Смены по 12 часов Бесплатные завтраки и обеды Проживание в корпоративных квартирах бесплатно Униформа предоставляется бесплатно Обучение в процессе работы, постоянное развитие сотрудников Возможность профессионального и карьерного роста Звоните или присылайте отклик на вакансию Требуется официант Официант

Официант (м. Строгино)

Азбука вкуса, Москва, Строгино

Зарплаты официантов по должностям, городам и регионам РФ

2021-05-12

Зарплаты в сфере обслуживания по разным странам в том числе и России, отличаются относительно других профессиональных областей, своим низким уровнем базовой оплаты.

Но например, качественная работа официантов в соответствующем заведении, компенсируется дополнительно чаевыми.

Так сколько получают официанты в России? Рассмотрим по факторам занятости, занимаемым должностям и географическому признаку.

Зарплаты официантов на рынке труда в РФ

В таблице представлено в процентном соотношении количество рабочих мест официантов с определенным уровнем базовой заработной платы за месяц труда.

Доля официантовДиапазон в рубляхВ долларах США
11% от 46 001 ₽  от $ 621
4% от 41 001 ₽до 46 000 ₽  от $ 553до $ 620
15% от 36 001 ₽до 41 000 ₽  от $ 486до $ 552
7% от 31 001 ₽до 36 000 ₽  от $ 419до $ 485
17% от 26 001 ₽до 31 000 ₽  от $ 351до $ 418
32% от 21 001 ₽до 26 000 ₽  от $ 284до $ 350
11% от 16 001 ₽до 21 000 ₽  от $ 216до $ 283
2% от 11 001 ₽до 16 000 ₽  от $ 149до $ 215
1% до  11 000 ₽  до $ 148

Средний оклад официантов по должностям

Предлагаемые места работы, также имеют разный уровень оплаты, во многом это зависит от уровня заведения, количества и время рабочих часов.

Читайте также:  Казахстан: краткое описание и характеристика страны, материалы о жизни в ней
ДолжностьСредняя по странеВ долларах США
Официант на банкет 38 639 ₽ $ 522
Официант в ресторан премиум-класса 34 211 ₽ $ 462
Официант в ресторан 34 076 ₽ $ 460
Ночной официант 33 605 ₽ $ 454
Официант 30 565 ₽ $ 413
Помощник официанта 25 186 ₽ $ 340
Вечерний официант 23 436 ₽ $ 317
Официант в клуб 22 910 ₽ $ 310

Средние зарплаты официантов по субъектам России

Средняя базовая заработная плата официантов в России, рассчитанная на количестве вакансий, составляет 30 565 рублей в месяц.

Основное количество предложений, исходит из Московского и Ленинградского регионов в значительной мере эти два субъекта повлияли на более высокий уровень оплаты полученный по стране.

Так как подавляющее число регионов имеют средний диапазон 20 000 — 25 000 рублей в месяц. Более подробно на карте страны и в таблицах ниже.

Регионы лидеры

Область/Край/РеспубликаСредняя в месяцВ долларах США
 Московская область 36 296 ₽ $ 490
 Сахалинская область 34 117 ₽ $ 461
 Ленинградская область 33 784 ₽ $ 457
 Ямало-Ненецкий автономный округ 32 282 ₽ $ 436
 Ненецкий автономный округ 31 403 ₽ $ 424
 Ханты-Мансийский автономный округ — Югра 29 959 ₽ $ 405
 Республика Крым 29 930 ₽ $ 404
 Краснодарский край 28 965 ₽ $ 391
Республика Саха (Якутия) 28 841 ₽ $ 390
 Еврейская автономная область 28 700 ₽ $ 388
 Магаданская область 28 553 ₽ $ 386
 Мурманская область 28 524 ₽ $ 385
 Приморский край 27 264 ₽ $ 368
 Ростовская область 27 232 ₽ $ 368

Остальные регионы

Область/Край/РеспубликаСредняя в месяцВ долларах США
 Хабаровский край 26 963 ₽ $ 364
 Свердловская область 26 261 ₽ $ 355
 Тюменская область 26 187 ₽ $ 354
 Калужская область 26 003 ₽ $ 351
 Республика Татарстан 25 702 ₽ $ 347
 Новосибирская область 25 356 ₽ $ 343
 Республика Дагестан 25 318 ₽ $ 342
 Воронежская область 25 280 ₽ $ 342
 Калининградская область 25 276 ₽ $ 342
 Архангельская область 25 192 ₽ $ 340
 Нижегородская область 24 996 ₽ $ 338
 Рязанская область 24 774 ₽ $ 335
 Республика Алтай 24 773 ₽ $ 335
 Республика Адыгея 24 755 ₽ $ 335
 Тульская область 24 689 ₽ $ 334
 Белгородская область 24 511 ₽ $ 331
 Брянская область 24 457 ₽ $ 330
Область/Край/РеспубликаСредняя в месяцВ долларах США
 Республика Башкортостан 23 855 ₽ $ 322
 Республика Коми 23 732 ₽ $ 321
 Тверская область 23 661 ₽ $ 320
 Амурская область 23 474 ₽ $ 317
 Владимирская область 23 464 ₽ $ 317
 Челябинская область 23 338 ₽ $ 315
 Красноярский край 23 195 ₽ $ 313
 Пермский край 23 177 ₽ $ 313
 Иркутская область 23 065 ₽ $ 312
 Камчатский край 23 021 ₽ $ 311
 Ярославская область 22 942 ₽ $ 310
 Курская область 22 864 ₽ $ 309
 Республика Карачаево-Черкесия 22 751 ₽ $ 307
 Новгородская область 22 736 ₽ $ 307
 Смоленская область 22 674 ₽ $ 306
Область/Край/РеспубликаСредняя в месяцВ долларах США
 Кемеровская область 22 241 ₽ $ 301
 Омская область 22 220 ₽ $ 300
 Самарская область 22 168 ₽ $ 300
 Саратовская область 22 099 ₽ $ 299
 Республика Хакасия 22 027 ₽ $ 298
 Ивановская область 22 014 ₽ $ 297
 Орловская область 21 879 ₽ $ 296
 Липецкая область 21 808 ₽ $ 295
 Волгоградская область 21 720 ₽ $ 294
 Ставропольский край 21 674 ₽ $ 293
 Кировская область 21 544 ₽ $ 291
 Костромская область 21 539 ₽ $ 291
 Удмуртская Республика 21 479 ₽ $ 290
 Тамбовская область 21 385 ₽ $ 289
 Вологодская область 21 265 ₽ $ 287
 Забайкальский край 21 163 ₽ $ 286
Область/Край/РеспубликаСредняя в месяцВ долларах США
 Республика Бурятия 20 514 ₽ $ 277
 Астраханская область 20 423 ₽ $ 276
 Кабардино-Балкарская Республика 20 413 ₽ $ 276
 Курганская область 20 188 ₽ $ 273
 Псковская область 20 172 ₽ $ 273
 Оренбургская область 20 171 ₽ $ 273
 Алтайский край 19 912 ₽ $ 269
 Республика Карелия 19 853 ₽ $ 268
 Ульяновская область 19 504 ₽ $ 264
 Республика Мордовия 19 386 ₽ $ 262
 Чеченская Республика 19 349 ₽ $ 261
 Чувашская Республика 18 707 ₽ $ 253
 Пензенская область 18 622 ₽ $ 252
 Томская область 18 067 ₽ $ 244
 Республика Северная Осетия-Алания 17 748 ₽ $ 240
 Республика Марий Эл 14 785 ₽ $ 200

Средняя зарплата официантов по городам

Список городов по убыванию.

  Зарплата продавца в РФ

ГородСредняя в месяцВ долларах США
Салехард 40 079 ₽ $ 542
Москва 39 033 ₽ $ 527
Южно-Сахалинск 38 237 ₽ $ 517
Санкт-Петербург 36 269 ₽ $ 490
Симферополь 36 180 ₽ $ 489
Нарьян-Мар 35 074 ₽ $ 474
Якутск 33 949 ₽ $ 459
Ханты-Мансийск 32 556 ₽ $ 440
Ростов-на-Дону 32 238 ₽ $ 436
Владивосток 31 876 ₽ $ 431
Краснодар 31 846 ₽ $ 430
Мурманск 30 733 ₽ $ 415
Биробиджан 30 559 ₽ $ 413
Магадан 29 906 ₽ $ 404
ГородСредняя в месяцВ долларах США
Екатеринбург 29 387 ₽ $ 397
 Махачкала 29 268 ₽ $ 396
Благовещенск 29 158 ₽ $ 394
Хабаровск 28 990 ₽ $ 392
Казань 28 377 ₽ $ 383
Нижний Новгород 28 264 ₽ $ 382
Тула 28 125 ₽ $ 380
Белгород 28 073 ₽ $ 379
Калуга 28 021 ₽ $ 379
Тюмень 27 733 ₽ $ 375
Воронеж 27 616 ₽ $ 373
Калининград 27 542 ₽ $ 372
Владимир 27 337 ₽ $ 369
 Уфа 27 298 ₽ $ 369
ГородСредняя в месяцВ долларах США
Новосибирск 26 956 ₽ $ 364
Тверь 26 877 ₽ $ 363
 Майкоп 26 314 ₽ $ 356
Рязань 26 312 ₽ $ 356
Великий Новгород 26 108 ₽ $ 353
Смоленск 26 069 ₽ $ 352
Архангельск 26 037 ₽ $ 352
Челябинск 26 036 ₽ $ 352
Кемерово 26 011 ₽ $ 352
Пермь 25 813 ₽ $ 349
 Горно-Алтайск 25 673 ₽ $ 347
Ярославль 25 638 ₽ $ 346
Самара 25 591 ₽ $ 346
Петропавловск-Камчатский 25 585 ₽ $ 346
Орел 25 269 ₽ $ 341
Иркутск 25 244 ₽ $ 341
Ставрополь 25 209 ₽ $ 341
Саратов 25 204 ₽ $ 341
ГородСредняя в месяцВ долларах США
Курск 24 775 ₽ $ 335
Иваново 24 715 ₽ $ 334
Сыктывкар 24 678 ₽ $ 333
Липецк 24 273 ₽ $ 328
Волгоград 24 220 ₽ $ 327
 Черкесск 23 899 ₽ $ 323
Тамбов 23 834 ₽ $ 322
Киров 23 638 ₽ $ 319
Абакан 23 609 ₽ $ 319
Брянск 23 602 ₽ $ 319
Омск 23 549 ₽ $ 318
Красноярск 23 444 ₽ $ 317
Кострома 23 310 ₽ $ 315
Ижевск 23 247 ₽ $ 314
Псков 22 818 ₽ $ 308
Астрахань 22 752 ₽ $ 307
ГородСредняя в месяцВ долларах США
 Нальчик 22 723 ₽ $ 307
Барнаул 22 596 ₽ $ 305
Оренбург 22 584 ₽ $ 305
Курган 22 065 ₽ $ 298
Чита 21 860 ₽ $ 295
 Улан-Удэ 21 566 ₽ $ 291
Чебоксары 21 204 ₽ $ 287
Ульяновск 21 126 ₽ $ 285
Вологда 20 916 ₽ $ 283
Грозный 20 277 ₽ $ 274
Пенза 20 266 ₽ $ 274
Саранск 20 166 ₽ $ 273
Томск 19 513 ₽ $ 264
 Петрозаводск 19 363 ₽ $ 262
Владикавказ 19 266 ₽ $ 260
Йошкар-Ола 15 571 ₽ $ 210

Зарплаты в российском общепите выросли за время пандемии

Зарплаты поваров, официантов и управляющих российскими заведениями общепита во время третьей волны пандемии в России превышают показатели января-марта 2020 года на 20%, 14% и 7% соответственно. Об этом свидетельствуют данные о вакансиях, опубликованных на HeadHunter.

Агрегированные данные есть в распоряжении Forbes. Более наглядна тенденция к росту зарплат сотрудников общепита в Москве и Санкт-Петербурге. В столице зарплаты поваров выросли на 21%, официантов — на 20%, управляющих — на 13%.

Читайте также:  Пцр-тест для въезда в украину в 2021 году: правила пересечения границы

В Санкт-Петербурге повара стали зарабатывать больше на 21%, официанты — на 25%, управляющие — на 17%.

По данным SuperJob, зарплаты в вакансиях июля 2021 года также значительно превышают показатели допандемийного июля 2019 года.

Управляющие заведениями стали получать больше на 20% в Москве и на 17% в Санкт-Петербурге, шеф-повара — на 30% в Москве и на 29% в Санкт-Петербурге, зарплата официантов выросла на 40% в обоих городах.

Также за два года в Москве и Санкт-Петербурге выросли зарплаты су-шефов, кондитеров и пиццмейкеров, свидетельствуют данные SuperJob.

Зарплаты поваров и управляющих блинными сети «Теремок» выросли на 15%, утверждает основатель сети Михаил Гончаров. В барном холдинге «С.И.Д.Р.

Групп» выросли зарплаты «по большей части у всех сотрудников, кроме управляющих», рассказывает совладелица холдинга Василиса Волкова.

 В сети кофеен «Шоколадница» зарплаты сотрудников первой линии (повара на точках, официанты, бариста, менеджеры кофеен) выросли на 25%, утверждает руководитель подбора персонала сети Милена Акопян.

Сильнее всего на рынке выросли зарплаты неквалицифированного персонала — клинеров, мойщиков, котломойщиков и грузчиков, считает основатель сети ресторанов «Мясо&Рыба» Сергей Миронов. По его оценке, такие сотрудники стали получать в полтора–два раза больше по сравнению с допандемийным периодом. Волкова оценивает рост зарплат линейного персонала в Москве в 20–30%.

Почему выросли зарплаты

Во время пиков волн пандемии власти российских регионов усиливали антиковидные ограничения и заведения общепита начинали простаивать.

В эти периоды рестораторы краткосрочно снижали зарплаты на 30–100% действующим сотрудникам, а новых просто не нанимали, объясняет президент SuperJob Алексей Захаров.

По его словам, когда ситуация с вирусом стабилизировалась и заведения снова стали нанимать сотрудников, то им предлагали зарплаты доковидного уровня или даже выше, потому что всем рестораторам одновременно нужно было срочно восполнять потери.

«Остается молиться, чтобы пронесло»: с какими проблемами столкнулся бизнес из-за всеобщей вакцинации

В то же время люди разъехались в регионы и «вообще рынок сильно поменялся», говорит Захаров: «Проще и выгоднее стало пойти курьером в условный «ВкусВилл», чем блинопеком в «Теремок». Василиса Волкова связывает нехватку линейных кадров с тем, что во время пандемии многие мигранты разъехались по домам — либо в регионы, либо за рубеж.

«Кто-то разъезжается, пока нас закрывают, и не приезжает обратно, кто-то в принципе уже понимает, что в ресторанной сфере делать особо нечего, потому что это самая нестабильная отрасль», — говорит ресторатор, основатель HURMA Group of Companies Дмитрий Левицкий. «Много людей ушли из профессии, потому что устали: то их сокращают, то их нанимают», — вторит ему Волкова.

Из-за нестабильного положения заведений общепита кадры уходят в курьеры или на стройку, сетует Сергей Миронов.

Также из-за требования об обязательной вакцинации к ряду отраслей, в том числе общепиту, строительство, при прочих равных, стало более привлекательной индустрией для тех мигрантов, кто не хочет прививаться, отмечает ресторатор.

 На фоне ковида меньше доверять индустрии стали и молодые специалисты, считает руководитель подбора персонала «Шоколадницы» Милена Акопян.

«Очевидно, что статистика необъективна»: как сильно московский общепит пострадал от введения QR-кодов

Рынок труда сейчас на стороне соискателя, конкурс (то есть соотношение количества активных резюме и вакансий) низкий, резюмируют в SuperJob: «И дело не в сезонном увеличении спроса на персонал, а в снижении привлекательности отрасли для трудоустройства из-за отсутствия стабильности».

Для ресторанного рынка рост зарплат — это критично, говорит совладелица барного холдинга «С.И.Д.Р. Групп» Василиса Волкова: «Цены на продукты растут, аренду нам не снижают. Количество посетителей у нас нестабильно из-за всей этой [прививочной] агитации. Люди тоже устали, плюс сезон отпусков начался». «Не о прибыли идет речь, а о том, чтобы выжить», — вторит ей Сергей Миронов.

Фото Richard Bord / Getty Images

Московские кафе и рестораны опустели после введения QR-кодов. Фоторепортаж Forbes

Названы профессии с самым высоким заработком в Москве

 pixabay.compixabay.com

Так, например, в прошлом году «просели» зарплаты у тех, кто работает в сфере культуры, спорта, организации досуга и развлечений, а также у строителей и тех, кто работает в сфере добычи полезных ископаемых.

— В Москве, конечно, нефть не добывают, но офисы нефтяных и других сырьевых компаний есть, — рассуждает кандидат экономических наук, преподаватель МГУ Виктор Кудрявцев.

— Из-за пандемии и востребованность ресурсов, и их цена, конечно, упали, что и сказалось на зарплатах сотрудников ресурсодобыващих компаний.

С развлечениями и строительством ситуация тоже понятна — локдаун им, мягко говоря, не способствовал. В Москве было время, когда даже стройки остановили.

Тем не менее, по данным Мосгорстата, больше всех потеряли сотрудники общепита и гостиничного бизнеса. Их зарплата по сравнению с прошлым годом стала меньше, в среднем на 12 процентов.

— На самом деле, конечно, падение было более существенным. Ведь, например, общепит — это «серая» экономика. Официанты живут с чаевых, бармены далеко не всегда дают чек, — пояснил Кудрявцев. — Общепит и гостиничный бизнес потеряли куда больше.

Кто же от пандемии выиграл? Самый большой рост — аж на 28,4 процента — был у тех, кто оказывает некие «прочие услуги».

— Разумеется, речь в первую очередь идет о курьерах, — пояснила независимый HRэксперт Зулия Лоикова. — Стали больше зарабатывать и няни, потому что границы закрыты, пополнения кадров нет, а спрос на их услуги отнюдь не снижается.

На 13 процентов в прошлом году выросла зарплата у медиков. Сейчас в среднем по Москве медработники зарабатывают 97,8 тысячи рублей. На 7,7 процента выросла зарплата у айтишников и связистов. Сейчас она одна из самых высоких в столице — 141 тысяча в среднем на сотрудника. Также выросли доходы у страховщиков и банкиров — они в среднем зарабатывают 191 тысячу рублей.

— Тут все как у Жванецкого — «кто с чем работает, тот то и имеет». Работаешь с деньгами — имеешь деньги, — пояснил Виктор Кудрявцев. — Банкиры всегда были и будут одним из наиболее богатых профессиональных сообществ — вне зависимости от экономической ситуации.

На первом месте по зарплате, впрочем, как раз сотрудники компаний, добывающих полезные ископаемые. Их средняя зарплата — 293 тысячи рублей.

— Но это средняя температура по больнице, — успокаивает Кудрявцев. — Обычный офисный клерк может получать 80 тысяч, а топ-менеджер — несколько миллионов в месяц. Если ты в «нефтянке», то это еще не значит, что ты богат. Зарплаты там сильно разнятся.

Средняя же, по данным Мосгорстата, зарплата выросла в Москве в прошлом году на 6,2 процента и достигла 96 тысяч рублей. Если вычесть подоходный — 83,5 тысячи.

По данным Международной организации труда (МОТ), до 2020 года зарплаты в мире росли в среднем на 1,6–2,2 процента в год.

В пандемию же загрузка большинства компаний упала, и в результате фонд заработной платы сократился в среднем для женщин на 6,9 процента, а для мужчин — на 4,7.

Во многих странах власти предприняли попытки удержать доходы граждан в основном за счет решительных мер поддержки занятости. В итоге самих рабочих мест, как правило, становилось больше, а вот средняя зарплата снижалась, потому что экономика работала менее эффективно.

— К прежнему, «доковидному», уровню зарплат и мир, и Россия вернутся не раньше, чем через год-полтора, — прогнозирует директор Центра конъюнктурных исследований НИУ ВШЭ Георгий Остапкович.

Leave a Comment

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *